成分

  • 西班牙橄榄油:150 毫升
  • 春笋:400克
  • 马兰头:150克
  • 生粉:10克
  • 香油
  • 胡椒粉

马兰头炒春笋

介绍: 春意盎然,此时节南方的春笋正当季,辅以同样应季的马兰头,绿白相应,春色满目,就让这道鲜上加鲜的小菜,跃动我们的舌尖吧。

  1. 将春笋去皮取芯,洗净,加入适量白醋焯水、凉水冲透后斜刀切片状。
  2. 将马兰头摘净,清水冲洗两遍。
  3. 炒锅加水烧开,放入少许盐,倒入马兰头略焯水即捞出,凉水冲透,挤干水分备用。
  4. 挤干水分的马兰头切碎,备用。
  5. 炒锅刷净,倒入橄榄油(因为马兰头和笋都比较“吃油”,所以油可以多放一点),将马 兰头倒入锅中翻炒几下,随即放入春笋,大火翻炒。
  6. 锅中加入少许高汤,如果没有,矿泉水亦可。放入3克盐、2克鸡粉,用水淀粉勾芡,淋入一点香油、胡椒粉,出锅即成。
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