用料成分 (2 人 )

鸡:

  • 一只全鸡
  • 两升的水
  • 45克盐
  • 三瓣大蒜
  • 一块约3厘米大小的姜
  • 将一颗洋葱对分为二

米:

  • 150克的香米
  • 200毫升的水
  • 30毫升的特级初榨橄榄油
  • 300毫升的鸡汤 (请提前准备)
  • 半瓣大蒜
  • 1片长约1.5厘米的姜片

酱汁:

  • 1片长约1.5厘米的姜片
  • 半瓣大蒜
  • 1小块新鲜辣椒
  • 15毫升的清酱油
  • 15毫升的柠檬汁
  • 8片香菜

准备步骤:

鸡:

  1. 在水沸腾后,将其他全部的食材都放进锅里用滚水煮约10分钟。在选择砂锅时,鸡的大小是否与砂锅的大小合适是很重要的。
  2. 将鸡放置在鸡汤内,煮约2-3分钟。
  3. 盖上锅盖后,关火。
  4. 关火后将锅静置约一个小时,锅里的温度能将鸡慢慢煮熟,变得多汁。鸡的温度大约会在60度C到65度C之间。
  5. 将鸡胸的部份切除(连同骨头)和大腿部份。可将其他部位冰起来,存放做其他准备。
  6. 将鸡切块成适合食用的大小。
  7. 室温下保存即可。

米:

  1. 洗米:用200毫升的清水用手搅拌,当看到水变成乳白色时把水沥干。可重复多洗两次。
  2. 将洗好的米静置约半个小时,目的是把水份充分沥干。
  3. 用特级初榨橄榄油把切碎的大蒜和生姜爆香。
  4. 当呈现成金黄色时,加入米快炒两分多钟。
  5. 加入先前准备好的高汤和备好的鸡,炖煮约15分钟或直到变嫩(检查产品标签)。

酱汁:把姜、蒜和辣椒放入臼中搗成碎末,可以加入柠檬汁和酱油后备用。

先将饭盛至碗中,紧压让米饭呈现出碗的形状后倒扣到盘子上。把切好的鸡放到饭上,最后可用几片香菜点缀。另外用小碗盛放酱汁。

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