用料成分 (2 人 )

  • 350克软豆腐
  • 50克韭菜绿色部分切成薄片
  • 75毫升特级初榨橄榄油
  • 100克剁碎牛肉
  • 30克发酵过的辣椒酱
  • 8克剁碎过的四川辣椒
  • 8克发酵过的黑大豆
  • 150毫升鸡汤
  • 15克的糖
  • 5毫升的酱油
  • 3克的盐
  • 30克马铃薯淀粉和45毫升的水搅拌均匀
  • 8克的四川花椒在平底锅干炒后放入臼后捣碎
  • 45毫升的水

准备步骤:

  1. 将豆腐切到约大小方块状,加入少许盐后煮过,目的是为了使得豆腐变得更嫩。完后存放。
  2. 将特级初榨橄榄油倒入锅后加热,加入碎牛肉,翻炒至焦黄。
  3. 加入辣豆豉酱。
  4. 当油呈现微红色后,加入黑豆和辣椒粉。
  5. 加入鸡汤后待汤滚后加入豆腐,搅拌时记得小心不要打破它。
  6. 加入糖,酱油和盐(视个人需要)。煮约5分钟。
  7. 充分混合马铃薯淀粉和水后,并倒入到锅子。
  8. 煮至酱汁浓稠。

盛入汤碗后洒上韭菜和四川辣椒即可上菜。

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