用料

  • 牛排或猪排 (2块)
  • 海盐 (一小撮)
  • 西班牙特级初榨橄榄油 (4大勺)
  • 黑胡椒 (1勺)
  • 新鲜菠萝 (2块)
  • 白砂糖 (1勺)
  • 黄油 (20克)

立夏之前,几乎整条街道的水果铺子都在卖菠萝了。空气里弥漫着的那强烈的酸甜香气,会勾引起你一切关于吃的欲望。

那天我站在水果店里买菠萝的时候,却疯狂地想要吃一块牛排。“肉在铁盘里滋滋作响,有浓郁的肉香,要跟菠萝一起吃下去。柔软而香甜。”看着大叔一刀一刀地在菠萝上勾出螺旋的条纹,我脑海里出现的是这样的一段话。

初夏的滋味描绘出来,大概就是这般模样。

做法

  1. 肉排正常处理就好了。海盐、黑胡椒均匀地抹在牛排上,然后倒上西班牙特级初榨橄榄油,充分按摩一下。静置20分钟。
  2. 菠萝切片(约大拇指宽的厚度,别切太薄,煎了以后会更薄的),盐水浸泡过后沥干。表面撒一点砂糖。
  3. 肉排煎锅里放入黄油块。
  4. 黄油全部融化后放入菠萝厚片,煎到菠萝有明显的香甜味。煎好后放到盘中待用。
  5. 煎锅烧热,(不用再加油了)放入肉排。
  6. 两面大概也就总共煎3分钟吧。最多了……这个熟度完全看自己口味。
  7. 肉排放到菠萝厚片上。可以再磨一点黑胡椒粉和粗粒海盐。
  8. 切开,把菠萝和肉同时送进嘴里。嗯!就是这样!
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