成分(2人份)

准备玛卡龙饼

  • 50克糖霜
  • 25克杏仁
  • 1个蛋白
  • 1小块食用凝胶色素
  • 10克白糖

准备玛卡龙饼馅儿

  • 50毫升  特级初榨橄榄油
  • 80克糖霜
  • 1勺奶
  • 半勺香草精

做法

  1. 搅拌蛋白,用塑料薄膜盖好,备用,直至潮气消失(至少两个小时)。
  2. 将杏仁打碎,加入糖霜,得到一种和糖霜类似的质地,然后筛选过滤。
  3. 在另外一个容器内,将蛋白加入白糖搅拌,打发成云状。将容器翻转后,“蛋白云”不会掉落。
  4. 选择你最喜欢的一种色素,在打发的蛋白上滴几滴,继续打,保证颜色均匀。一直不停搅拌,在蛋白云内加入杏仁碎。(这是制作玛卡龙饼十分重要的一步)蛋白云的质地要刚好,不能太稀也不能太稠。
  5. 搅拌均匀后,将搅拌物放入一个裱花袋之内,开始制作玛卡龙小饼。将不沾纸放在烤箱托盘上,然后用裱花袋在上面挤出一个个圆形小饼。放置半个小时。
  6. 135度烤箱预热,玛卡龙饼烘烤20分钟。到时间后,将玛卡龙冷却5分钟。
  7. 制作玛卡龙馅儿的时候,将特级初榨橄榄油内加入糖霜、牛奶及香草精。使用裱花袋添加玛卡龙饼饼馅儿。

好好享用!

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