成分(4人份)

巧克力海绵蛋糕

  • ¾勺白糖(做糖浆用)
  • 90克面粉
  • 30克可可粉
  • ½ 酵母粉
  • 115克切碎的黑巧克力
  • 6勺特级初榨橄榄油 
  • 半勺白脱牛奶
  • 2个大鸡蛋
  • 1小勺香草香精

准备橙子焦糖布丁

  • 400克炼乳 
  • 2杯半牛奶
  • 170克奶酪奶油
  • 6个大鸡蛋 
  • 4个蛋黄
  • 1勺橙子蜜饯

做法

海绵蛋糕做法:

  1. 将烤箱架放置于烤箱中部,175度预热。
  2. 另外一边,准备一个中等大小的不粘锅,在上面浇上特级初榨橄榄油,然后再撒上一圈面粉。如果面粉放多了,可以将不粘锅口朝下,多余的面粉就会落下。置于一边,备用。
  3. 另取一个平底置于中火之上,加入白糖,直至变成琥珀色糖浆。将糖浆倒出,放入不粘锅锅底。
  4. 将可可粉、面粉、发酵粉以及一点儿盐混在一起。备用。
  5. 将特级初榨橄榄油与巧克力置于一个可于微波炉中使用的容器之内。微波炉以50%强度启动,不时搅拌,保证材料质地均匀。(2至4分钟)
  6. 巧克力液搅拌好后,加入白脱牛奶、白糖、鸡蛋和香草精华。一直搅拌,直至各种材料均匀混在一起,随后加入之前准备好的可可粉、面粉混合物。
  7. 放置一边,备用。

焦糖布丁做法:

  1. 将所有焦糖布丁的材料加入搅拌器之内,搅拌1分钟,直到材料均匀混合在一起。搅拌好后,将混合物倒入之前准备好的糖浆基座。
  2. 在搅拌好的焦糖布丁之上,缓慢、小心地倒入事先准备好、备用的可可粉及面粉混合物。
  3. 将加入了所有布丁材料的容器放置于一个更大的容器之内,然后在大容器之内加满水,水位到内部小容器一半的位置。
  4. 将其放于烤箱内,使用牙签的帮助,确保不会弄脏容器。焦糖布丁应该在82度的温度烘烤75到90分钟。
  5. 将装着焦糖布丁的容器从烤箱内取出,放置几小时,冷却至室温温度。温度降下来后,可以放置于冰箱内8个小时,冷藏。(等容器及水都完全冷却后,再将容器从烤箱内取出)
  6. 为了能够正确地将布丁从模具中取出,将容器下部的三分之一部分置于冷水之内。稍等几秒钟,即可将布丁取出。
  7. 取一个盘子,帮助你旋转布丁。将模具缓慢拿掉,让糖浆从布丁两边滑落。

好好享用!

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