成分(4人份)

  • 特级初榨橄榄油
  • 1升鸡汤
  • 400克白米
  • 6个蘑菇
  • 1个绿辣椒
  • 1个红辣椒
  • 10个豆角
  • 200克豌豆
  • 1个胡萝卜
  • 600克鸡肉
  • 1个柠檬
  • 藏红花
  • 半勺食物色素

做法:

  1. 在一个平底锅内放入4勺特级初榨橄榄油,铺满鸡肉。鸡肉变成金黄色、呈现出焦脆感时,从锅内取出。待用。
  2. 另一个锅内,将鸡汤加热。倒入食物色素及柠檬汁。计量标准为,每一碗米饭对应两碗鸡汤。
  3. 将蔬菜切成丁。
  4. 使用煎炒鸡肉的同一个平底锅,清炒切丁的蔬菜,炒软。
  5. 请注意,下列四个步骤不能省略:
    • 当蔬菜炒好、均匀一致时,加入藏红花,继续搅拌。
    • 将米粒倒入平底锅内,翻炒几分钟,与蔬菜混合在一起。2分钟后,加入之前准备好备用的鸡肉。
    • 加入热鸡汤,覆盖住所有食材,慢慢等待鸡汤被吸收。8分钟旺火、8分钟慢火、2分钟旺火
    • 鸡汤被吸收后,再重新倒入一些,改至文火。

控制一下米粒的软硬度,若米饭火候尚未到位,则继续加入鸡汤(直至米粒柔软均匀)。

小窍门!为了让海鲜饭口感刚刚好,关火后,用盖子将海鲜饭盖住5分钟,然后……就可以尽情享受了!

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