颜色

橄榄油可以呈现出由淡黄色至深绿色的色度变化。

在很大程度上,橄榄油的颜色取决于橄榄油加工过程中所使用的橄榄品种。此外,橄榄果在采摘时的成熟度也会对橄榄油的色泽产生一定的影响

味道

每一款橄榄果的浆汁都各有不同。

下列因素会影响到橄榄油的味道:橄榄种类、橄榄在采摘时的成熟度、橄榄成长的土壤以及橄榄产果时的气候状况

苦味

有点儿辣味的感觉,通常,在特级初榨橄榄油当中或多或少会有一丝苦味。

橄榄油的酸度指的是什么?

酸度是橄榄油的一个化学属性,凭借这一点可以帮助我们对橄榄油进行商业分类:橄榄油及特级初榨橄榄油。

油炸食品的理想用油

橄榄油在高温时可以保存所有的特质,因此是油炸食品的最佳用油之一。

当橄榄油达到一定的高温时(180度),即会在食物的外部形成一个又薄又脆的保护层,防止食物内部吸收更多的橄榄油,确保油炸食品嫩、淡且多汁的特点。

橄榄油对健康有益

橄榄油富含一种名叫油酸的单不饱和脂肪酸。在我们的饮食结构当中,如果使用不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸,可以帮助我们控制血液当中胆固醇的含量。

此外,橄榄油当中也富含诸如维生素E以及多酚等多种天然的抗氧化剂。